超我流 デコレーションの仕方

超我流 デコレーションの仕方
私の超我流デコレーションの仕方です。季節によって使うフルーツは色々変りますが基本は変りません。本当は苺の出回る季節にしか作らないんですけど今回特別イベントの為に♪

材料 (18cm丸型)

スポンジ
A 生クリーム
200~300cc
A 砂糖
15~25g
B 水
100cc
B 砂糖
20g
B ラム酒
大1
好みのフルーツ
好きなだけ

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スポンジの上部を薄くカット。(好みで残してもOK)その後スポンジを3枚にカット。(または2枚にカット)

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Bを耐熱容器に入れ砂糖が溶ける程度レンジにかける。
Aをツンと軽く角が立つ程度に泡立てる。(ボールの周囲にあるユルメの生クリームを間や表面に使う。中心の固い生クリームを絞り出し用に)

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カットしたスポンジにBのシロップをたっぷり刷毛で塗る。生クリームをのせパレットナイフで広げる。カットフルーツを飾る。

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その上からさらに生クリームを乗せてフルーツの隙間を埋める。スポンジを重ねる。

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2・3の工程をもう1度繰り返す。1番上のスポンジを重ね上部にシロップをたっぷり塗ったら生クリームを塗ってゆく。

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まずは下塗り工程。サイドのサンドしてある面を綺麗にしてゆく。(生クリームがはみ出ている所広げ。足りない所は足して。)上部にも薄く生クリームを塗ってゆく。

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もう1度生クリームを重ねてゆく。多めの生クリームを上部に流し上部と側面に広げてゆく。まずは側面。今度は上部を綺麗に。

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最終仕上げ。再度側面をパレットナイフでそっとならす。そうすると上部の端が少し上にせり上がる。

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せり上がった端をパレットナイフを水平に使い中心に向かってならしてゆく。(もっとリッチにしたい人は7~9の工程をもう1度繰り返す)

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綺麗に生クリームをかけられました。コレからは楽しい時間。好きなトッピングで仕上げます♪

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ボールに残った中心の固い生クリームを絞り出しに使います。今回は1番目ちゃんのリクエストで葡萄の生デコです。葡萄とオレンジを飾って側面にはピーナツクランチを。苺がないのでやっぱり色合いが地味ですね~。

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最終盛り付け用に葡萄とイチジクを用意してみました。

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※葡萄の飾り切り 房に付いていた方を少しカット。反対を十字に切って花びらの様に広げます。

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ケーキをカットするとこんな感じ。初めて作りました。葡萄の生デコなんて・・。(笑)

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以前作った普通の生デコはこちら。やっぱり生デコは苺が良いなぁ。(苺&いよかん缶)

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苺とバナナの組み合わせ。友人へのプレゼントに。

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18cmスポンジ生地を小さめステンレスボールで焼いて。その名もストロベリードーム。以前作った私のお誕生ケーキ。

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こちらは以前作ったお雛ケーキ。18cm生地を2等分してミニサイズを2台作りました。ミニサイズも可愛いです。

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2番目ちゃんの今年のバースデー。18cm生地を18cm型と12cm型に分けて焼きました。大好きな苺とアンパンマンをあしらって。

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苺にチョコで顔を描く事にハマッた時がありました。可愛いですよね♪

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2000年 お雛様ケーキ いつもの丸型デコレーションをひし形に。

コツ・ポイント

生クリームは泡立てすぎると舌触りが悪くなるので気をつけて下さい。暑い季節は生クリームがダレ易いので冷蔵庫で冷やしながらすると良いです。シロップは1番下になる面以外たっぷり塗って下さい。シロップはすべてを使い切るつもりで。生クリームは厚めに塗った方が仕上がりが綺麗です。でも・・私は200cc(1パック)で1台を仕上げています。(生クリームが勿体無いので。笑)生クリームはやっぱり純生がオススメ♪

このレシピの生い立ち

1番目ちゃんのお誕生日ケーキに。苺が無いので葡萄になりました。(←リクエストで)初めて葡萄の生デコなんて作りました。意外と美味しかったです☆でも見た目がやっぱり地味ですね~。それがちょっと残念。。。
レシピID : 434450 公開日 : 07/09/25 更新日 : 08/03/03

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