ケーキパンを作ってみましょうw

ケーキパンを作ってみましょうw
むかーしあったコッペパンにバタークリームを挟んだケーキのようなパン。今回は贅沢にさらにその上に生クリームを絞って仕上げましたよwHBで一次発酵までさせるので楽ですよ。そっけない味のパンですが、乗せるクリームが濃厚なのでちょうどいい味です

材料

300グラム
6グラム
★砂糖
15グラム
★塩
4.5グラム
★卵
30グラム
★ぬるま湯
165cc
イースト
6グラム
バタークリーム↓
バター
110グラムを室温に戻して白くなるまで混ぜます
卵白
1個(ツノが立つまでホイップしながら2、3回に分けて砂糖50グラムを加えていきます
好みですが私はちょっと入れます

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HBで作るので、先に★の材料を入れてから強力粉を入れます。
全部入れないで粉をちょっと残してからくぼみを作り、イーストを入れてから粉をかぶせ、生地作りのコースで10分混ぜます。これをもう一回10分混ぜ、コース通りに発酵をさせます。

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発酵した生地を8等分に分けます。

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上に絞ったキッチンペーパーをおいてから15分~20分ほどベンチタイムを取ります。

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ベンチタイムが終わったら手でのして

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細長く丸めて

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巻き終わりを手でつまんで閉じてからちょっところころとまわし

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巻き終わりを下にして37度で2次発酵させます。約50分くらいですね
不恰好でごめんなさい^^;

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間にバタークリームを作っておきます。
材料のところに書いたものをふんわりと混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきましょう

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はい、膨らみましたねw
これで一度オーブンから出して、余熱を開始します。
余熱はやや高めの温度(220度くらい)で10分でいいと思います。早くしないとしぼむので

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200度のオーブンで約12~13分程焼きます。これで焼き上がり。

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冷めてから半分の縦方向に切れ目を入れてバタークリームとホイップクリームをはさみましょう。上にありもののフルーツを飾れば出来上がりw今回はみかんですw

コツ・ポイント

形を整えるときには必ず下に打ち粉をして、巻き終わりを指でつまんでからそこを下にして2次発酵してください。あとは冷めてから中心に切れ目を入れ、バタークリームとホイップクリームを挟み、あるなら上にフルーツを飾るときれいですよ。手で混ぜるのと同じ条件にするために、生地コースでまぜを10分で2回余分にしています。バタークリームは冷蔵庫で冷やすと固くなるので、塗る前にちょっと室温に馴染ませておいてくださいね

このレシピの生い立ち

なんか昔食べた懐かしいパンが食べさせたいなって思いました。一度冷やしたバタークリームですが、室温に近い状態に戻してもふわふわしてますよw
レシピID : 434460 公開日 : 07/09/25 更新日 : 07/10/21

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