鳴門金時の具だくさん豚汁

鳴門金時の具だくさん豚汁

Description

ゴマ油で食べ応えUP☆ 具だくさんのあったか豚汁です。いろんな食材をどんどん入れて、冷蔵庫もスッキリ♪

材料 (4人分)

鳴門金時
1/2本(150g)
大根
5cm幅
板こんにゃく
1/4丁
大さじ1杯
豚バラ肉
100g
にんじん
1/2本
長ネギ
半分
しめじ
1/2パック
てんぷら(丸)
2枚
味噌
40g(大さじ2と2/3)

作り方

1

写真

よく洗った鳴門金時を気持ち大きめにカット。水にさらしあく抜き中に、他の具材を用意しましょう☆

2

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沸騰したお湯に、5ミリ幅程度にカットした大根とこんにゃくを順に投入。
大根の端が透き通るくらいでざるに。

3

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にんじんは3ミリくらい、しめじも横半分。火が通りやすいように、小さめカットがオススメです。

4

写真

ごま油で豚肉を炒めます。少々鍋にこびりついてもOK☆
豚肉は縮むので切る場合は大きめで。

5

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豚肉を炒めた鍋に、だし汁と具材を入れます。あく取りが終わるまで混ぜずに放置です。

6

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あく取りが終わったら混ぜてもう一煮立ち。煮崩れしない程度で火を止めて、味噌を溶き仕上げ用ごま油を入れて完成!

コツ・ポイント

食材から旨味が出るので、だし汁→水に変更しても美味しくし上がります。
具材は豚肉があれば、根菜類・芋類・苦みが少ない葉物類、豆腐や油揚げなど冷蔵庫の残り物でOK! ゴマ油がパンチの効いた豚汁に仕上げてくれます。

このレシピの生い立ち

今日は特に寒かったので、大急ぎで作りました。
※写真は20人分くらいの大鍋です^^;
レシピID : 4344600 公開日 : 17/02/14 更新日 : 17/02/18

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