巨峰のシフォン

卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて二回ふるう。オーブンを１７０℃に余熱。

卵黄に砂糖【卵黄用）を加え、白っぽくもったりとするまであわ立てる。

２に巨峰ソースを加え、よく混ぜる。サラダ油は２回に分けて加え、よく混ぜる。

卵白に砂糖【卵白用）と塩一つまみを入れ、ピンと角がたつまでよく泡立て、1/3を４に加えて泡だて器でぐるぐるとよく混ぜる。２回目はゴムベラできるように混ぜる。

最後の1/3は卵黄側のボールに入れ、さっくりとゴムベラで切るように混ぜる。

型に少し高い位置から流しいれる。巨峰ジャムがかたよらないように。１７０℃のオーブンで２５分焼く。