ほぼ正調 出汁巻玉子
Description
高忠 http://taka-tyu.at.webry.info/ 出汁巻玉子 出汁巻き玉子 だしまきたまご
└|∵|高忠|∵|┘
材料
卵 Lサイズ 2個殻付138g
中味120g位
出汁（鰹節昆布アゴ煮干）
112g
しろ醤油
3g
おいしい塩
ふたつまみ
わらび粉 5gの予定が
7g
砂糖とか味醂系
必要なし！ゼロ
愛情
タップリ
作り方
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1
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L玉2個！中味は多分120gとあたりをつけて出汁必要量を逆算！112gでいこうと決める。が、ノチヤヤ手元狂ったらしい。
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2
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けっこう いいかも実測121g
(⌒・⌒)ゞ
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3
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予定通り出汁は112g
出来あがった玉液と卵の重さを等量にするのが ワタシ流 ほぼ正調出汁巻玉子
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4
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わらび粉を5gとフンでいて、なんと入れ過ぎて6.5g！ピッタリがいいなあとリスクヘッジで7g投入
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5
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卵と出汁を合わせてから ひと手間 ここで濾すと！食感が違ってきます。
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6
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ガス台を170度にセット！焼き器を温めて、油を回して あとはガンガン一気に焼きます！
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7
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サスガニ見た目の姿はイマイチ不細工だけど・・ゆらせばプルルン 味は間違いなし！！(⌒・⌒)ゞ
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8
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動画撮影したらしいhttp://taka-tyu.at.webry.info/201702/article_2.html
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コツ・ポイント
澱粉系は出汁100に５程度が基本と思っているけど余計に入ったのでキリよく7g投入！普段焼いている人は分かると思うけど、この配合だと形にするだけでも忙しいけど仕事はしやすかった。因みに出汁と卵がほぼ等量ならば砂糖味醂の類は必要なしと言い切り系
このレシピの生い立ち
玉子焼きメインでレシピを重ねて二十品目！区切りの一品は タマゴと出汁液 が やや1対1の ほぼ正調 出汁巻玉子で遊んでみました。最近、普段弁当用は玉子3：出汁2の割合で焼くことが多いけど、やっぱり玉子を焼くんだったら1対1が 一番面白い！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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