1

キャベツ、にら、わけぎはみじんぎり、なすは小さめの角切りにして、全て合せて塩（分量外）をふってざっともみ、水気がでてきたらよくしぼっておく。
2

干ししいたけはお湯、もしくは水（分量外）で戻してみじん切りにする。春雨は茹で過ぎないように戻す。春雨は長いようなら５cm長くらいに切る。
3

１と２を合せたら、生姜、にんにく、醤油、ごま油、塩胡椒で味をつけ、餃子の皮につつむ。
4

フライパンにごま油（分量外）をひいて、餃子が重ならないように並べて、３分くらい焼いて、皮がこんがりしてきたら、水１００ccで小麦粉大さじ１を溶いたものを入れて、水分が飛んだら、香付けにごま油（分量外）をさっとまわしかけてできあがり。

水気を良く切る事がポイントです。あんまりお肉やお魚を使用した時のようにまとまりがないので、つつむのが難しいかもしれません。片栗粉小さじ２くらいであんをまとめても良いです。

台湾人の友だちがむかしつくってくれた、野菜のみの餃子を思い出して作ってみました。肉もえびとかもなくても、充分うまいです。ブログでもレシピ紹介しています。是非覗いて見て下さい。
http://luna-tableware.com/blog/index.php

レシピID : 434656 公開日 : 07/09/25 更新日 : 07/09/25

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

野菜のみ！餃子