鱈と野菜の黒酢あん
もここ覚書
作り方
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3
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鱈は一口大に切り、軽く塩を振っておく
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4
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お鍋に揚げ油を入れ、冷たい油からじゃがいもとにんじんを入れる。
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5
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揚げてる間に、黒酢あんの調味料を合わせておく。
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6
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じゃがいも、にんじんは串を刺してすっと通るまで弱めの中火。
取り出したら、油を180度まで温めてから他の材料を揚げる。
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7
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※たまねぎとピーマンは揚げなくてもOK
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8
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鱈の水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶして揚げる。
菜箸で持って、中がジョワジョワする感じがしたらOK
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9
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フライパンに油をひき、たまねぎとピーマンを炒める
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10
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素揚げした全ての材料を9のフライパンに入れ、そこに黒酢あんの調味料を投入。
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11
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とろみがつくまで加熱しながら炒め合わせれば、出来上がり〜♫
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コツ・ポイント
めんどくさいけど、材料それぞれを素揚げし
あとは炒め合わせるだけにする。
茄子とレンコンは、揚げすぎるとふにゃふにゃになるので、まだ早いかなー程度にする！
あとは炒め合わせるだけにする。
茄子とレンコンは、揚げすぎるとふにゃふにゃになるので、まだ早いかなー程度にする！
このレシピの生い立ち
大戸屋の大好きなメニューを再現したくて試行錯誤。
大戸屋さんより黒酢感が強くて、黒酢酢豚にも使えそうな味になりました。
大戸屋さんより黒酢感が強くて、黒酢酢豚にも使えそうな味になりました。
