スープジャーdeポルチーニリゾット

スープジャーdeポルチーニリゾット

Description

だし感に満ちたポルチーニの戻し汁を米に移した、スープジャー版のリゾット。最後に加えるコーヒーフレッシュが決め手。

材料 (ジャー380ml用)

乾燥ポルチーニ(ダイス)
10g
大さじ3~4
小さじ1
バター
10g
大さじ1
粉チーズ
大さじ2
塩コショウ
少々
200cc
コーヒーフレッシュ
5ml×2

作り方

1

写真

熱湯をスープジャーにたっぷり注ぎ、容器を温める。その間に2の行程へ。

2

写真

コーヒーフレッシュ以外の材料をすべて鍋で加熱。米が鍋底にくっつかないようにコンスタントにかき混ぜる。

3

鍋が十分熱くなったら1の湯を捨て、急いで注ぎ入れる。

4

直ぐにフタをして3時間以上経過で食べ頃です。食べる際にコーヒーフレッシュを回しかけていただきます。

コツ・ポイント

3の行程は、間髪入れず短時間でこなすのが唯一のコツ。食材温度をMAXのまま、熱々ジャーに注ぐべし!! ランチ用としているので、生クリームの代用品として常温で持ち運べる乳脂肪5%のコーヒーフレッシュを選びました。

このレシピの生い立ち

美味しいだしを出すポルチーニ。スープジャーで戻しと同時に米に旨味を吸わせたら無敵じゃない?と確信。リゾットの行程はふめないので、スープジャーで作れる様にアレンジしてみました。
レシピID : 4346964 公開日 : 17/02/11 更新日 : 17/02/11

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