ドライイースト＊バレンタインハートパン＊
Description
バレンタインにちょっと大人なピンクと黒の♡型マーブルパン
kikusuzu
材料
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【 ココア生地 】
95g
45g
7g
3g
きび砂糖
15g
5g
塩
1.5g
10g
100g
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【 ピンク生地 】
95g
45g
10g
3g
きび砂糖
15g
5g
塩
1.5g
10g
100g
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【 巻込み用 】
チップチョコ
70g
作り方
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1
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ココア生地・ピンク生地それぞれで同じ工程２で生地を捏ねる。
ひとつの生地が捏ねあがったら丸めて冷蔵庫に入れておく。
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2
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HBかミキサーにショートニングとまき込み用チョコ以外の粉類と水分を入れて3分捏ねてからショートニングを加えて15分捏ねる
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3
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２色の生地が揃ったら長く伸ばす
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4
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生地同士を絡めて軽くねじる
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5
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大きなひとまとめにしてボールに入れてラップをして常温で40～50分一次発酵する
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6
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ふたまわり位大きくなったら発酵おわり
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7
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6等分に分割して丸めて蓋つき容器でベンチタイム20分
※この時２色の生地は混ざりすぎていない方がいい
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8
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閉じ目を上にして10㎝くらいに綿棒で広げる
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9
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全体にチョコチップを広げる
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10
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3巻きして閉じ目を軽くつまむ
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11
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巻いた生地を縦にして下1㎝位を残して半分に折る
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12
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ナイフで上の生地が重なった部分に切り込みをいれる
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13
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切り込みを左右に開くとハート型になっています
※下の部分をつまんで尖らせると綺麗な形になりますよ
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14
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天板にシートをひいて生地を並べて30～35℃で35～45分くらい仕上げ発酵
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15
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オーブンを予熱して150～160℃で15～18分焼く
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コツ・ポイント
2色の生地の混ざり具合は、かたよりがあって「綺麗なマーブルが出ないだろうな？」くらいでないと成形した時に後悔するので注意してくださいね。
今回は165℃で12分焼いたのですが…150℃で17分くらいだともっと可愛い焼き上がりだと思います。
今回は165℃で12分焼いたのですが…150℃で17分くらいだともっと可愛い焼き上がりだと思います。
このレシピの生い立ち
バレンタインが近いので見た目が可愛いパンが焼きたくなって…♡
※最初にUPした時点でドライイーストが記載されていませんでした訂正しています…ごめんなさい。2017.2.12
※最初にUPした時点でドライイーストが記載されていませんでした訂正しています…ごめんなさい。2017.2.12
kikusuzu
