*秋味*家庭用ハモ鍋

*秋味*家庭用ハモ鍋
秋のハモは少しかたいので、鍋にするといいという話です。デパ地下魚屋さんの閉店前セールで、ハモがなんと380円だったので、、 おだしが効いていて、おいしい〜〜(>▽<)。あっさり、さっぱり。

材料 (2人分)

ハモ
骨切りしたもの。頭と骨付き1匹分
きのこ(和風)
半パック
青菜
1わ
昆布
10cm
ねぎ
1本
醤油
大さじ2
大さじ1
約300ml

1

土鍋に水を入れ、昆布を入れておく。きのこは、しいたけやエノキ、しめじ、まいたけなど、お好きな和風きのこを。青菜は、水菜や小松菜、ほうれん草など、くせのないもので。適当に切る。ネギも3~4cmの長さに切る。

2

写真

グリルでハモの身と、頭付きの背骨を、香ばしい感じに焼く。適当な大きさに切る。鍋に火をつけ、焼いたハモの“頭と背骨だけ”を入れる。煮立ったらネギときのこ、醤油とみりんを入れる。

3

食べる直前に、ハモの身と青菜を入れて蓋をする。火を止めて、完成。今回の青菜は、カブの葉っぱ(笑)

コツ・ポイント

ハモの骨を焼いて入れると、香ばしいおだしが出るということです。だしをとった頭と骨は、食べられないので、昆布とともに、食べる時に出しておいてもいいと思います。私は入れっぱなしだけどね。ちなみにハモの顔は怖いです。

このレシピの生い立ち

ある料亭で、9月のメニューで「松茸とハモの鍋」を出していました。私は食べていないのですが、説明を聞いて、想像して作りました。家庭向きにアレンジしました。だって、松茸って、、、汗
レシピID : 434828 公開日 : 07/09/26 更新日 : 07/09/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/11/06

写真

お陰様で良いダシがとれました♪またリピします♪

kazkaz☆

つくレポありがとう!黄色いのは菊?ひよこの写真も可愛い~萌☆

10/10/15

First tsukurepo mark
写真

先に焼くのがポイントですね! 香ばしくて美味しかったです☆

BiwacoJune

綺麗なセッティング!豪華です★つくれぽありがとう~