コムタン―Korean Soup―

お肉がホロホロのスープ。韓国出身の方がよく作ってくれます。
正式には、尻尾や足のお肉を使うそうですが、ステーキ肉でも同じような感じに仕上げることができます。お好みで、万能ねぎの小口切りや韓国の海苔を添えてどうぞ。

材料

牛肉(ステーキ用)
1枚
適量
コショウ
適量

1

ステーキ用のお肉を手でやわらかくほぐしながら、流水で洗う。

2

たっぷりのお水でゆでる。沸騰して5分ほどたったら、お湯を全部流し、肉についたあくを流水で洗う。

3

鍋にたっぷりの水を入れ、肉をゆでる。約5~8時間じっくりゆでる。30分おきくらいに菜箸で肉の具合を確認し、水を継ぎ足しながら茹でる。

4

いただくときに、個人の好みで塩、コショウをし、葱の小口切りを浮かべる。

コツ・ポイント

油身の多いお肉と使った方が、オックス・テールのような食感が楽しめます。

このレシピの生い立ち

韓国出身の方に教えていただきました☆
レシピID : 434841 公開日 : 07/09/26 更新日 : 07/09/26

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