基本のあんこ

小豆は洗って、一晩水に浸しておく。

鍋に入れて火にかけ、沸騰したらゆで汁を捨てる。

改めて小豆がかぶるくらいの水を入れ、弱火でことこと煮る。

焦がさないよう木ベラでかき混ぜながら、お好みの硬さまで煮詰めて、出来上がり。