パウンド型で作る濃厚ガトーショコラ
作り方
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卵の黄身と白身をそれぞれボウルに分け、白身の方のボウルを冷凍庫に入れる。
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3
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チョコレートを細かくきざみ、バターと一緒に湯煎で溶かす。
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4
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黄身を入れたボウルに砂糖30gを入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
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5
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④のボウルに③を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。(チョコレートの油分が分離してくることがありますが、あまり気にせず)
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6
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軽く温めた(電子レンジ500Wで20秒ほど)生クリームを⑤に加え、よく混ぜる。(分離した油分もここで落ちつきます)
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7
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⑥に薄力粉とココアパウダーをふるいながら加えてよく混ぜる。
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②で凍らせておいた卵白に3回に分けて砂糖を加えながら、ハンドミキサーでつのが立つまで泡立てる。
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9
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オーブンを180℃で余熱する。
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⑧を⑦に加え、艶が出るようにしっかり混ぜる。
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生地を形に流し込む。テーブルに底を軽く打ちつけて空気を抜く。
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オーブンでおよそ40分間焼く。
(大体30分で膨らみきるので、その後の時間はオーブンによって調節してください)
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焼き上がったらオーブンから取り出し、そのまましばらく冷ます。(チョコレートが多いので、型から出して冷ますと形が歪みます)
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形が保てるほどまで冷めたら型から取り出して冷まし、完全に冷めたらパウダーシュガーをふるって完成。
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コツ・ポイント
メレンゲはつのが立つほどが理想ですが、もう少し緩くてもちゃんと膨らみます。(ハンドミキサーを持っておらず泡立て器で泡立てたので、リボン状が限界でしたが美味しくできました)
このレシピの生い立ち
基本のガトーショコラのレシピを、作りやすく甘さ控えめのものにアレンジしました。お砂糖の量やチョコレートの種類を変えて、お好みの甘さに調節してください。
レシピ写真のものにはいちごを添えましたが、見た目も味もよく合うのでおすすめです。
レシピ写真のものにはいちごを添えましたが、見た目も味もよく合うのでおすすめです。