簡単☆ココナッツカレー

簡単☆ココナッツカレー

Description

かなり辛口にしても、ココナッツミルクのマイルドさで食べやすいです。
スープカレー状なので、ご飯を浸して食べて下さい。

材料 (4人分)

鶏モモ肉
1枚
人参
1本
じゃがいも
小2個
玉ねぎ
1/2個
大さじ1杯
ココナッツミルク
1缶(400cc)
大さじ1杯
カレーペースト
1袋
適量

作り方

1

写真

人参、じゃがいも、玉ねぎは一口大に切る。

2

写真

一口大に切った鶏肉をココナッツオイルをひいた鍋で表面の色が変わるまで炒める。

3

野菜を入れ、油が回ったらカレーパウダーを入れ、全体に絡まったら、ココナッツミルクを入れ、フツフツするまで中火にかける。

4

写真

カレーペーストを入れ、かき混ぜ、15分程煮込む。

5

カイエンペッパー、味を見て必要であれば、塩を入れ再び中火で5分程煮込む。

コツ・ポイント

水を使わないスープカレーなので、とてもコクがあります。
カレーペーストが無い場合はカレールーにして、塩を入れないようにすると良いと思います。

このレシピの生い立ち

夫が辛口が苦手なので、辛口の自分の作るカレーをいかに食べてもらえるか考えました。
レシピID : 4349917 公開日 : 17/02/12 更新日 : 17/02/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」