我が家の牛すじ煮

我が家の牛すじ煮
我が家の牛すじ煮です。砂糖を入れないのが我が家流♪おつまみに最高~シンプルな材料で作ります☆

材料 (2~3人分)

牛すじ肉(又はおでん用串)
200gほど(又は10本分)
調味料
●味噌(赤か合わせ)
大さじ2~3
小さじ1
●酒
小さじ1
1かけ
仕上げ
お好みで
ネギ
お好みで

1

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【牛すじ肉の場合】牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。

2

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鍋にお湯を沸かし、「1」と酒(分量外)をひとまわし入れてひと煮立ち
ざるにあげて水でさっと洗い流す。

3

鍋に牛すじを入れて水をひたひたより3cmくらい大目に入れて(約600cc程度)、沸騰させる。沸騰したら●(生姜は皮を剥いて2mmくらいの薄切り)を加えて、弱火でコトコト2~3時間煮る。

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長い時間煮込めば煮込むほどやわらかくなります。お好みの硬さでお召し上がり下さい♪

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メモ
※煮込んでいる途中、水分が少なくなってしまったら水を追加して煮ればOKです。

6

メモ
※油分が多いお肉は手順②を2・3回やるとさっぱりします。2回目以降はお酒は入れなくてもOK。

7

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【おでん用の肉の場合】↑おでん用の牛すじ串です。 部位としてはメンブレンという名前です。

8

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鍋にお湯を沸かして牛すじを串ごと入れて一煮立ちさせたらお湯を切り、やわらかくなった身を串から外します。ここから手順③へ。

コツ・ポイント

ぐらぐら煮立てないこと!弱火でじっくり。
赤味噌だとすっきりめの味
合わせだと甘めの味になります

このレシピの生い立ち

実家で食べていた牛すじ煮のレシピを教えてもらいました。飲み屋で食べる牛すじは甘辛で苦手なので我が家で♪
レシピID : 435044 公開日 : 07/10/08 更新日 : 17/03/26

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いいお味でした 次は大量に作ります(^-^)

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砂糖入れなくても味噌の甘みが出ますよね♪有難うございます♡

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