我が家の牛すじ煮

Name: 我が家の牛すじ煮
Yield: ２～３人分
Ingredients: 牛すじ肉（又はおでん用串） ２００ｇほど（又は１０本分）; 調味料; ●味噌（赤か合わせ） 大さじ２～３; ●ほんだし 小さじ１; ●酒 小さじ１; ●生姜 １かけ; 仕上げ; 一味唐辛子 お好みで; ネギ お好みで

Description

我が家の牛すじ煮です。砂糖を入れないのが我が家流♪おつまみに最高～シンプルな材料で作ります☆

kuikomi

材料（２～３人分）

牛すじ肉（又はおでん用串）

２００ｇほど（又は１０本分）

■ 調味料

●味噌（赤か合わせ）

大さじ２～３

●ほんだし

小さじ１

●酒

小さじ１

●生姜

１かけ

■ 仕上げ

一味唐辛子

お好みで

ネギ

お好みで

作り方

1

【牛すじ肉の場合】牛すじ肉は食べやすい大きさに切る。
2

鍋にお湯を沸かし、「１」と酒（分量外）をひとまわし入れてひと煮立ち。
ざるにあげて水でさっと洗い流す。
3

鍋に牛すじを入れて水をひたひたより３ｃｍくらい大目に入れて（約６００ｃｃ程度）、沸騰させる。沸騰したら●（生姜は皮を剥いて２ｍｍくらいの薄切り）を加えて、弱火でコトコト２～３時間煮る。
4

長い時間煮込めば煮込むほどやわらかくなります。お好みの硬さでお召し上がり下さい♪
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メモ
※煮込んでいる途中、水分が少なくなってしまったら水を追加して煮ればＯＫです。
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メモ
※油分が多いお肉は手順②を２・３回やるとさっぱりします。２回目以降はお酒は入れなくてもＯＫ。
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【おでん用の肉の場合】↑おでん用の牛すじ串です。部位としてはメンブレンという名前です。
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鍋にお湯を沸かして牛すじを串ごと入れて一煮立ちさせたらお湯を切り、やわらかくなった身を串から外します。ここから手順③へ。