すり身ととろろ入りチヂミ
作り方
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1
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ニラは適当な大きさに切る。長ねぎは斜め切り、玉ねぎはくし切りにする。
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2
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水、小麦粉、片栗粉をダマができないようによく混ぜ合わせる
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3
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そこに、とろろ、すり身を加えさらによく混ぜる。
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4
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よく混ぜ合わせたら、切った材料と塩、鶏ガラを加えて具材が均等にいきわたるように混ぜる。
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5
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熱したフライパンにごま油をひき、お玉ひとすくい分くらいの量をとり、フライパンに流しいれて丸く薄くのばす。
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6
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両面に焼き目がつき、玉ねぎが少ししんなりしたら完成!
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7
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醤油、酢、ラー油などにつけて食べてください。
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コツ・ポイント
具材の食感を残すために大きめにきるのがおすすめです。
焼く際にはごま油をたっぷり使うと風味がよくなります。
焼く際にはごま油をたっぷり使うと風味がよくなります。
このレシピの生い立ち
東京農業大学生物産業学部のあるオホーツク地域の食材であるすり身ととろろを使用したメニューを考えました。すり身ととろろを加えることで、ふわっとした食感に仕上がります。
(「平成28年度文部科学省委託事業 地産地消の推進」の成果として)
(「平成28年度文部科学省委託事業 地産地消の推進」の成果として)