春色の野菜海苔巻き

1. 1

   干し椎茸は軽く洗ってから分量の水に漬けて戻す。（15分くらい)※参照
   戻し汁は捨てないで。

2. 2

   米と黒米を混ぜ、軽く洗って炊飯器に入れ、1合よりやや少なめの水加減で30分～吸水させてから普通に炊く。

3. 3

   炊き上がったら、すし酢を混ぜて冷まし、すし飯を作る。

4. 4

   

   ご飯ができる間に具の準備をする。
   干し椎茸が戻ったら戻し汁ごと小鍋に移し、○を加えて火にかける。

5. 5

   沸騰したら火をやや弱めて、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮ていく。
   出来上がったら冷ましておく。

6. 6

   

   ほうれん草は色よく茹で上げ冷水にとったら水気をよく絞り､長さを半分に切ってから、◎を合わせたものとよくあえる。

7. 7

   

   人参は長めに細切りにしてゴマ油でしんなりするまで炒めて、塩こしょうで味を調え冷ましておく。

8. 8

   

   巻きすに海苔、ご飯、具をのせて巻く。
   
   ご飯を広げる目安は海苔の3/4程度かな。この分量で、中太巻サイズです。

9. 9

   

   水で湿らせたペーパーなどで包丁を拭きながら切ると綺麗に切れます。

10. 10

    ※今回は簡単に市販のすし酢を使いました。作るときは、
    酢…大さじ2弱
    砂糖…小さじ2
    塩…小さじ1/2
    ご参考まで。

11. 11

    ※干し椎茸はスライスのものが短時間で戻って便利ですが、もちろんホールの干し椎茸を使っても。
    (2～3個くらい)

12. 12

    戻るのに少々時間がかかるので、できれば半日前に水に漬けておきます。戻って柔らかくなったらスライスして同じように。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち