簡単☆料亭の味☆白和え

簡単☆料亭の味☆白和え
豆腐本来の美味しさを引き立てる
味付けは調味料1つで大丈夫です!
具を醤油洗いすることで水っぽくなりません

材料

豆腐衣
木綿豆腐
1丁
白ゴマ
大さじ1半
だし入り味噌
大さじ2くらい(30~40g)
具材
青菜
1束
人参
50g
こんにゃく
50g
醤油洗い用
大さじ2

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豆腐は木綿を使いましょう
早く脱水する為に大まかに切り分けレンジで4分加熱します

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ザルにのせ水気を切りながら冷まします

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青菜は湯から茹でます
※茹で過ぎ注意

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水気を絞ってざく切りします

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こんにゃくは厚みを3分割し細切りします

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水から茹でます

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にんじんは約3㎝使用します

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細切りにします

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こんにゃくを茹でてる中に一緒に入れて2~3分茹でザルにあげます

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具材を合わせます

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薄口醤油(代わりに白だし可)をふりかけ全体になじませ軽く絞ります

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白ごまをすります

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味噌を入れます

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だし入り味噌は
「料亭の味」使用

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豆腐を少しずつ入れすり混ぜます
※すり鉢が小さい場合は豆腐は全部入れなくてOK

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残りの豆腐をボールでつぶし⑮と合わせます

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具材を混ぜます

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こん盛り盛り付けましょう

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直ぐに食べない場合冷蔵庫で保管して下さい
※温かい季節は特に足が速いので

コツ・ポイント

*具材を醤油洗いをすること
*だし味噌が豆腐の美味しさを引き出します
*具は好みで代えて下さい

このレシピの生い立ち

父が好きだった思い出の味です
レシピID : 4350819 公開日 : 17/02/13 更新日 : 17/02/13

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