ラウンドミニカンパーニュ
馬嶋屋菓子道具店
作り方
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1
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Aをボウルに入れてホイッパーで混ぜ、Bを加えてひとまとまりになるまで手で混ぜる。
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2
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台に出して捏ね、生地が付かなくなってきたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけてあたたかい場所で1次発酵。
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3
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2倍になったらパンチをして丸め直し、作り方2.の捏ね上がり時に比べて2.5倍の大きさになったら1次発酵終了。
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4
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2分割して丸め直し、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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5
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手で12cm×8cmの縦長長方形に広げ、上下から折り込んで三つ折り、更に左右から折り込んで三つ折りにする。
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6
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表面を張らせるように丸めてとじ目を留める。
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7
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ライ麦をたっぷりふった型にとじ目を上にして入れる。濡れ布巾をかけ、あたたかい場所で2倍になるまで二次発酵。
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9
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天板ごと230度に予熱したオーブンで10分、200度に落として10分前後焼いて完成。
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10
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レシピで使用した型
発酵かご ミニ丸 １人用カンパーニュ
商品番号 PY-R02
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コツ・ポイント
今までもいくつか発酵カゴは使ってきましたが、こんなに小さな物には初めて出会いました。 まず焼き上がりの見た目がすごく可愛く、プレゼントにもとても喜ばれると思います。小さくても作りはしっかりとしていて、通常のものと同様に美しく焼き上がります。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
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馬嶋屋菓子道具店
