里芋牛蒡豚肉のごろごろ和風カレー

里芋牛蒡豚肉のごろごろ和風カレー
お月見の季節にこんな和風なカレーもおつなもの♪材料の取り合わせでとっても和風な風味が旨い(*^^)v

材料 (9皿分)

薄切り豚肉
400g
里芋
14個
洗い牛蒡(40cmくらい)
2本
人参
1本
玉葱
中2個
生椎茸
3個
しめじ
1パック
太白胡麻油
大匙2
ジャワカレー中辛
1箱220g
水または昆布出汁など
1200cc

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里芋は良く洗いピーラーで皮を剥き丸いままに。洗い牛蒡の乱切りとともに水につけておく。玉葱人参も大ぶりに切り、シメジ生椎茸は手で割りほぐす。

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鍋を暖め、太白胡麻油で最初に豚、それから玉葱人参を炒めていく。

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水につけていた牛蒡や里芋を入れて炒め、きのこも入れて炒める。

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そこに水をいれ沸騰したらアクを丁寧に除く。和風のカレーなので前日の水炊きの汁などあれば良いスープストックに。今回、汁700cc+水500cc。蓋をし弱火で20分煮込んだ。

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里芋が煮崩れず、竹串がスッとささるくらいに煮えていればOK。ルーを煮溶かし、10分程煮込んでできあがり♪

コツ・ポイント

水炊きの汁=昆布だしがほどよく効いたかも。牛蒡もええ香りと出汁だしてましたっ♪牛蒡+里芋+シメジ+豚肉あたりが、ええ取り合わせで欠かせない材料かと。

このレシピの生い立ち

豚+里芋+シメジあたりで、カレー味の肉じゃがでも作ろうかと思いつつ、もうひとひねりして、和風なカレーを作りましたっ♪大きいままの里芋を割りながら食べれば絶品♪これ、出来上がりのお味に大満足♪
レシピID : 435173 公開日 : 07/09/26 更新日 : 07/09/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (6人)

16/02/13

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今日のランチに!里芋無しですがとっても美味しくできました。

あけちゃんち。

あけちゃんち。さん、初めまして♪つくれぽありがとう(^^)♪

15/10/28

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秋の食材がたっぷり入ってほっこり優しい味のカレーですね♡

*AKORI*

*AKORI*さん,初めまして♪よく見つけて頂いたありがとう

08/10/17

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写真取る前に食べちゃいました!圧力で簡単おいしくいただきました!

みつばちちゃげ

みつばちちゃげさんはじめまして(^^ゞ和風でしょ?ありがとう

08/02/17

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今日のカレーはこれ♬ฺ 豚→チキンで。 かなり気に入っています♡

ミッチェルズ

ミッチェルズさん、チキンでもありがとう(*^^)v