酸っぱウマ☆茄子煮浸し

酸っぱウマ☆茄子煮浸し
下ごしらえして冷蔵庫に入れて放ったらかしでOKです。
茄子にポン酢が染み込んで美味しい〜!
簡単でボリューム満点。

材料

茄子
3本
みょうが
1個
大葉
3枚
ネギ
1/4本
ポン酢(市販のものでOK)
適量
適量

1

茄子は縦に半分に着り、真ん中から下の辺りに縦に5本位包丁を入れておく。
みょうが、大葉は千切りに。
ネギは、真ん中を除いて白髪ネギにしておく。

2

鍋かフライパンで胡麻油を中火で熱し茄子を入れる。(茄子が吸うので油は多めに)
形が崩れないようにひっくり返しながら全体に火が通す。
タッパーか深めのお皿に茄子を並べ、ポン酢をひたひたに入れる。
粗熱が取れたら容器ごと冷蔵庫へ。

3

2時間以上冷やした後、お皿に茄子を並べて、みょうが、大葉、白髪ネギをのせて出来上がり!

コツ・ポイント

茄子は生でも食べられるので完全に火を通さなくても大丈夫。最初に包丁を入れておくと火が通りやすく味も染み込みやすいです。お好みで、かつお節やショウガなどを加えてみて下さい。

このレシピの生い立ち

茄子&酸っぱい料理が嫌いな人に何とか食べさせようと作ってみたら、これは「美味しい」と食べてくれました。私はコレに更にお酢をかけます。ラー油を少したらして辛くしても美味しいですよ。
レシピID : 435201 公開日 : 07/09/26 更新日 : 12/09/27

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