空芯菜スプラウト*エスニック和え

空芯菜スプラウト*エスニック和え
葱の香ばしいエスニックのたれで和えたサラダ。ピーナツバターとナンプラーが出会ってコクウマに。

材料 (3~4人分)

空芯菜の新芽
1/2~1/3パック
もやし
1/3袋
きゅうり
1/2本
チャーシュー
5枚
ピーマン
1個
 
葱 みじんぎり
3~5cm分
タカのツメ 輪切り
少々
少々
大さじ1
適量
小さじ1
ピーナツバター(植物性)
小さじ2

1

きゅうりは千切りにして塩でさっともんでおく。ピーマンも千切りに。もやしはさっとゆでておく。チャーシューはスライスしてこれまた千切りにしておく。空芯菜の新芽は処理して洗っておく。

2

小鍋にごま油と葱、タカのツメを入れて弱火で熱し、香りだったら酢、塩、ナンプラーを加えて塩が溶けるまでよくまぜてなじませる。火からおろしてピーナツバターを加え、味をみておく。

3

写真

1の材料を冷蔵庫で冷やし、#2をボウルでいっしょに和える。盛り付けて終わり。

コツ・ポイント

お酢の代わりに柑橘類の絞り汁でも。空芯菜の新芽の代わりに貝割れ菜でも。

このレシピの生い立ち

空芯菜の新芽レシピをアップしたくて。鍋ものもオススメですが、生サラダが特に我が家ではヒット☆冷蔵庫整理かねて、エスニックに初挑戦。ピーナッツをくだいてかける代わりにピーナツバターを加えてみました。
レシピID : 435275 公開日 : 07/09/26 更新日 : 07/09/28

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