栗の渋皮煮

栗の渋皮煮
ちょっと時間がかかるけど、手間かける価値あり!!

材料

栗(殻付き)
1kg
大さじ1
砂糖
300g
しょうゆ
大さじ2
大さじ2
50cc

1

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栗を軽く洗い、1晩水に浸しておく。

2

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殻をむきます。

3

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重曹をいれ、栗が浸るくらいの水で煮る。中火で煮立ったら、弱火で20分。

4

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火から下ろし、鍋に水を足しぬるくしてから、一粒ずつやさしく、渋皮を剥いていく。

5

栗を、鍋に戻しひと煮たちさせたら火を止め、一晩寝かせる

6

一晩寝かせた栗を、2~3回水を換えながら、ゆでこぼす

7

⑥の鍋に分量の半分の砂糖を加え、落し蓋をして15分煮る。煮たったらそのまま冷ます。

8

冷めたら、残りの砂糖・しょうゆ・酒・みりんを加える。
ひと煮立ちしたら、火を止め出来上がり。
冷めてから容器に、移して冷蔵庫へ。

コツ・ポイント

殻を剥くときは、渋皮まで剥かないよう(傷つけない)注意!!

このレシピの生い立ち

母が友達に教えてもらったレシピですが、今や私の定番になってます。
レシピID : 435318 公開日 : 07/09/27 更新日 : 08/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

07/10/29

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大きな栗が手に入りました。手間をかけると美味しく出来上がりますね

ルシア

ちょっと大変ですが美味しいですよね。ありがとうございました。

07/10/06

First tsukurepo mark
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初めて渋皮煮を作りましたが上手く出来ました♪ありがと~☆

たにたーに

上手く出来て良かったです(^_^)v こちらこそありがとう