菜の花の辛子和え
Description
春先に食べたくなる一品。ほんのり苦味のある菜の花は辛子和えがイチバン美味♪
HachiKitch
材料
作り方
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1
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よく洗ったら、塩入れた湯に、根元の方から入れる。
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2
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20秒たったら、葉まで入れる。
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3
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もう20秒たったら手早くザルにあげる。
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4
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ザルを上下に振る様にして水気を切る。(ラーメンの湯切りイメージ)
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5
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熱がこもらないよう出来るだけ広げて冷ます。水気を軽く絞ってから2、3cmにカット。
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6
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練り辛子を醤油でよく溶く。固まり厳禁。酢を少し混ぜると美味。
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7
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和えたら完成！
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8
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どっちも美味！
(左)なばな。葉が多い。苦味ほんのり食べやすい。安い。
(右)菜の花。蕾多く、苦味強い大人味。高い。
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コツ・ポイント
とにかく茹ですぎないこと！！！
ほうれん草や小松菜より、ずっと早い。
まだ固い？くらいで手早くあげる。
軸の太いところで、長くて60秒。平均40秒。
水にとって冷ます方法が主流かも。
でも私はおか上げ派。水っぽくならないので。
ほうれん草や小松菜より、ずっと早い。
まだ固い？くらいで手早くあげる。
軸の太いところで、長くて60秒。平均40秒。
水にとって冷ます方法が主流かも。
でも私はおか上げ派。水っぽくならないので。
このレシピの生い立ち
大人になってから、大好きな味。
父が苦い葉物好きで、来てくれた時に作ってから、自分もハマってます。毎年出回るのが楽しみに。こうして歳とっていくんだなぁとしみじみ思う味。
父が苦い葉物好きで、来てくれた時に作ってから、自分もハマってます。毎年出回るのが楽しみに。こうして歳とっていくんだなぁとしみじみ思う味。
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