秋刀魚の押し寿司

秋刀魚の開きの骨を取り、酢に１時間ほど浸けておく。

温かいご飯にすしのこを入れて、切る様に混ぜ合わせ、冷ます。

酢でしめた秋刀魚を縦に二等分し、押し寿司を２本作る。
２ｃｍ幅に切って盛り付けて完成。