農家直伝 八尾若ごぼうの下処理（軸・根）
Description
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」の下処理について、農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
八尾市農業啓発協公認
材料
八尾若ごぼう
適量
作り方
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1
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若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
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2
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若ごぼうの軸・根をまな板に並べ、上から水を流しながら、金たわしで根の部分をこすります。
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3
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若ごぼうの軸と根を切り分けます。（軸と根の境目の部分は使用しないので捨てます。）
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4
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しっかりと水で洗います。（あく抜きは必要ありません。）
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コツ・ポイント
軸と根については、あく抜きは必要ありません。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。
八尾市農業啓発協公認
