レーズンボール

レーズンボール
定番のレーズンパン。
(2008.3.11レシピ改)

材料 (12個)

300g  (100%)
ドライイースト
4.2g  (1.4%)
砂糖
22g  (7.5%)
4.2g  (1.4%)
牛乳
210g   (70%)
バター
15g    (5%)
ラム酒漬けレーズン
100g

1

前日までに、レーズンをラム酒につけておく。

2

HBにバター・レーズン・グラニュー糖以外の材料をセットし、生地コースをスタート。
ある程度、生地がまとまったらバターを入れる。

3

2回目のコネが始まったら、レーズンを入れる。

4

出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出し12分割し、ベンチタイム、25~30分。

5

成形・・・丸くまるめ直す。
ホイロ・・・34℃、30~40分。

6

キッチン鋏で十字の
切り込みをいれ、グラニュー糖を振る。

7

焼成・・・190℃予熱。180℃、13~14分。

コツ・ポイント

早い段階で、レーズンを入れると、形はつぶれます、、、が、それはそれで、おいしい。レーズンの形を残す場合は、手で入れ込むほうがいいです。 バターを30g(10%)まで増やすと、リッチテーストです。
砂糖は、てんさい糖か三温糖を使っています。

このレシピの生い立ち

いつもの、レーズンパンの記録のため。
レシピID : 435468 公開日 : 07/10/05 更新日 : 08/03/11

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