失敗しない★しっとりふわふわロールケーキ
Description
ふわふわしているのに、しっとりしているスポンジが美味しい!
材料
(30cm×30cm天板1枚)
作り方
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ボウルに卵を入れてハンドミキサー低速で溶きほぐし、グラニュー糖も加えて軽く混ぜ合わせる。
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3
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(1)のボウルを60度くらいのお湯で湯煎しながら、ハンドミキサー高速で泡立てる。
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4
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もったりして、生地をすくうとゆっくり落ち、
ミキサーで描いた線がしばらくキープできるようになったら、湯煎から外す。
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5
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さらに、泡立てる。ミキサーの泡がこもって落ちにくく、描いた線がくっきり残るくらいになり、そろそろ良いかな?と思ったところで、もう5分ほど頑張る。
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ミキサーを低速にして更に2分ほど回し、全体のきめを整える。
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7
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薄力粉をふるいながら、半量ずつ加える。
半量加えたところで、ミキサー低速で混ぜ、
もう半量を加えたところでまたミキサー低速で混ぜる。
粉が見えなくなるまで。
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8
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ゴムべらで全体を合わせて、天板に流す。
天板に流したら、ゴムベラで全体をならす。
※全体をならすときに、ゆるゆるでもなく、3~4回で綺麗になるくらいがベスト。
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天板をトントンと軽く落として、表面の気泡を消す。
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200度で7分~8分焼く。焼き色がしっかりつき、中央に竹串を刺してみて、生地がついてこなければ、オーブンから出す。
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天板ごと20~30cmくらいの高さから落とし、焼き縮みを防ぐ。
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あら熱は取らず、すぐにスーパーのビニール袋などに、天板ごとすっぽり入れ、完全に冷めるまで放置する。
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焼き色をこそげとった面を上にし、手前のほうは巻きやすいようにナイフで切り込みを入れる。
巻き終わり部分は、おさまりが良いように斜めに切り取る。
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メープルシロップとバニラビーンズを加えた生クリームを7分立てにし、生地全体に広げる。
巻き終り部分には、生クリーム少な目で。
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手前からオーブンシートを使って、す巻きの要領で巻く。
巻き始めは、きゅっと折り込むように巻く。
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オーブンシートを巻きつけたまま、ケーキの巻き終りが下になるように置き、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
生クリームは、今回家にあったメープルシロップとバニラビーンズを使用したが、グラニュー糖(大さじ1)とラム酒などでも美味しいです。