飴色玉ねぎのコツ付 基本のオニオンスープ
＊実月＊
作り方
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1
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たまねぎをうすく切ります。
ラップにくるんで600wで20秒程度チンしてから切ると目が痛くなりにくいです。
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2
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スライスした玉ねぎを600wで4分ほどレンジにかけます。炒める時間を少しでも短縮するためです。
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3
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バターを入れたフライパン（弱火）であめ色になるまで十分炒めます。
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4
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20分くらいは、フライパンの焦げを玉ねぎでこすり取りながら、根気強く炒めていきます。
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5
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しっかり混ぜていても、だんだん、鍋に焦げがこびりついてきます。そのときは、大さじ１～２の水（分量外）を加えます。
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6
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加えた水で鍋の焦げを落としながら、その焦げで玉ねぎを飴色にしていきます。水分はその都度、しっかり飛ばします。
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7
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5・6の工程を3回行いました。（分量外の水は80～90㏄使いました。）飴色玉ねぎの完成です。
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8
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飴色玉ねぎに水、コンソメを入れ、ひと煮立ちさせ、塩コショウで味を調えます。
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9
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フランスパンにチーズをのせてオーブントースターでチン！チーズが溶けたらスープに浮かべて完成です！
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コツ・ポイント
水を加えながら炒めているところです。ただ、加える水はできるだけ少ないほうが美味しいです。弱火で、焦らず、ゆっくり作ってください。
飴色玉ねぎは冷凍保存できます。玉ねぎのおいしい季節に冷凍保存しておくと、年中甘くておいしいスープが楽しめます。
飴色玉ねぎは冷凍保存できます。玉ねぎのおいしい季節に冷凍保存しておくと、年中甘くておいしいスープが楽しめます。
このレシピの生い立ち
昔、SMAP×SMAPで出された料理です。その後、飴色玉ねぎを作る方法をレシピ化しました。時間はかかりますが、玉ねぎの甘みがとってもおいしいスープです。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
＊実月＊
