くらかけ豆のお酢浸し(酢豆)

くらかけ豆のお酢浸し(酢豆)
くらかけ豆を茹でて、二杯酢に漬けたものです。

材料 (2~3人分)

くらかけ豆
100g
〇お酢
60cc
〇だし昆布
3×3cm角(2.3mm幅にカット)

1

くらかけ豆は軽くすすぎ、ボウルにいれ、たっぷりのお水で一晩浸しておく。

2

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ボウルに〇の材料を合わせておく

3

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翌日、つけておいたお水と豆を鍋にうつす。沸騰してきたら、弱火中火で10~15分ほど茹でる(お好みの固さで)

4

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茹であがったら、ザルにあげて水気を切り、②のボウルに入れる。密着ラップをし、冷めるまで放置。

5

2時間以上もしくは、冷蔵庫で一晩ほど寝かせた方がオススメです。

コツ・ポイント

茹で加減はお好みの固さで。
きび砂糖を使いましたが、普通の上白糖(白いお砂糖)で大丈夫です。お酢の加減もお好みの味で調整してくださいね。

このレシピの生い立ち

母が青大豆でよく作ってくれます。それと、似た味を再現したくて。
レシピID : 4355224 公開日 : 17/02/14 更新日 : 17/02/14

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