バレンタイン♪ドライフルーツお洒落チョコ

☆テンパリング☆
ボールに刻んだチョコを入れ、湯せんで溶かす。(50度くらい。人肌より少し熱い位)

湯せんから外し、28度(生キャラメルの様にトロミがついて、ボールの底にチョコが引っ付く位)まで冷やす。

再び湯せんに少しかける。
ボールの底に付いたチョコが溶け、テカリが出てくるのが目安。

ボールに刻んだチョコとバターを入れ溶かす。
溶けたら好みで洋酒を入れる。

タッパーにクッキングシートを敷きガナッシュを入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
厚みはタッパーの大きさによって変わります。

まな板の上にガナッシュを出し、好みの大きさに切る。
この時、包丁をお湯に付けて、軽く水気を拭き取ってから切ると簡単☆

余分なチョコを軽く落とす。くぐらせる時間が長いと、ガナッシュが溶けてきて、テンパリング液も固まって来るので、さっと行う。

チョコが固まらないうちに、好みでナッツやドライフルーツをのせる。
大体3個ずつ作っていくといい感じでした♪