ポークソテー ~オニオンソース~

玉ねぎで柔らかく仕上げたポークソテー。
(2009/1/30 レシピ見直し)

材料 (4人分)

豚ロース肉
4枚
玉ねぎ
小1個
塩胡椒
少々
乾燥パセリ
適量
【オニオンソース】
玉ねぎ
中2個
大さじ2
塩・胡椒
少々
大さじ1
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1~2
お湯
100㏄

1

【オニオンソース】
玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、飴色になるまで炒める。

2

①に水と調味料を加え煮立たせる。弱火にして3分ほどかき混ぜて火を止める。

3

②のソースを漉し器に入れてスプーンなどでソースを搾り出す。
(煮た玉ねぎは崩れるほど柔らかく、若干ソース内に身が入る)

4

玉ねぎ1個をすりおろす。肉を包丁の背でたたき、塩胡椒。容器に塩胡椒した肉・すりおろした玉ねぎを入れ漬け込む。(30分)

5

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、①の肉を焼く。片面の焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火でじっくり火を通す。火が通ったら取り出す。

6

皿に肉を盛り、オニオンソースをかけてパセリをふり出来上がり。

コツ・ポイント

■肉について
肉を焼く際、表面となる部分を下にして最初に焼く。(焼き色をつける意味で)
■お奨め
オニオンソースはハンバーグにも使用できます。 

このレシピの生い立ち

オニオンソースが大好きで考えたレシピ
レシピID : 435607 公開日 : 07/11/19 更新日 : 09/01/30

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