桜ブッセ

桜ブッセ
桜を使ったホワイトデーや、卒業・入学の時期に作って欲しいスイーツです。
爽やかな桜が香るクリームが春にぴったりです。

材料

卵(卵白と卵黄に分けておく)
1個
砂糖
25g
薄力粉(ふるっておく)
30g
粉糖
適量
<桜クリーム>
クリームチーズ
80g
粉糖
10g
食紅(赤)
少々
桜の塩漬け
3g
 
チョコペン(お好みの色)
適量

1

桜の塩漬けは、水にさらして塩を抜き、細かく刻みます。
オーブンを180℃に予熱しておきます。

2

<桜クリーム>
ボウルにクリームチーズと粉糖を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。

3

食紅を入れ、泡だて器で全体に色がつくまで混ぜ、桜を加えて更に混ぜます。

4

口金をつけた絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておきます。

5

<ブッセ生地>
ボウルに卵黄を入れ、泡だて器で白くもったりとするまで混ぜます。

6

別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながら、ハンドミキサーでメレンゲを作ります。

7

(6)に(5)を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜます。

8

(7)に薄力粉を2回に分けて入れ、その都度ゴムベラで混ぜます。丸口金をつけた絞り袋に入れます。

9

天板にクッキングシートを敷き(8)を直径約3cmに絞り出し、茶こしで粉糖を全体にふります。

10

180℃のオーブンで約10分焼き、粗熱を取ります。

11

桜クリームを絞り出し、サンドして器に盛り溶かしておいたチョコペンでお好みのメッセージや絵を描いたり、粉糖をかけます。

コツ・ポイント

メレンゲはしっかりと作ってください。

このレシピの生い立ち

ありがとうレシピ

http://www.fresh-cream.jp/recipe/search.php?event=33
レシピID : 4356114 公開日 : 17/02/15 更新日 : 17/02/15

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