手作り本格ナポリピザ☆ピザ生地の作り方

まず、ボウル（大中小）を3つと布巾と粉ふるいを準備しておきます。
（※粉ふるいが写真のなかに入っておらずスミマセン）

強力粉を粉ふるいにかけてボール（中）に入れていきます。

ドライイーストをボール（小）に入れて②の強力粉を1～2つまみ加えて混ぜ合わせておきます。

そこに②の強力粉を1/3程度（水面が隠れるくらい）いれます。

だま防止のため内側から少しづつ外側に向けてかき混ぜて、だまが残らないように、しっかりと溶かしきります。

③のドライイーストと⑤の残りの強力粉の7割程度を更に加えます。

グーの手で生地に空気を巻き込みながら、手にくっつきそうになる度に残りの強力粉を少しずつ加えて、20分以上、練り続けます。

強力粉を全て足しおえるまでよく練って、グルテンがしっかり生成され、生地によく粘りがでてきたことをチェックします。

整形してボール（中）に入れて、少し湿らせた布をかぶせて、30分~1時間ほど常温で置き『一次発酵』させます。

生地を上から軽く抑えつけて広げ、約130gずつに6個に切り分けて丸めていきます。

打ち粉をした大きめのバッドを準備して、丸めた生地を１つ１つ十分に離して配置していきます。

アルミホイルをかぶせ、千枚通しで空気が通るよう穴を開けて、6~8時間ほど、常温で置き『二次発酵』させます。

出来上がった生地はこのような感じ。これを伸ばしてソースを塗りトッピングして焼いていきます。このレシピの続きは以下で紹介。

この生地の伸ばし方→焼き方まで詳しく解説しています。

◆手作り本格ナポリピザ☆マルゲリータ（ID:4350031）

この生地で作る色んなピッツアはこちらから。。。

◆手作り本格ナポリピザ☆マリナーラ（ID:4355492）

※海塩の作用
生地を練ったときの腰に差がが出るため、ミネラル分の多い天然の海塩を使用して、分量も多くします。

※生地の丸め方
生地どうしを接着させるため周りの生地を指で引っ張って巻き込みながら形を作っていくときれいに丸められます。

※発酵過程の裏ワザ(^^)v
今回作ったのは冬場だったので、発酵工程を『ホットカーペット』の上で行っちゃいましたぁ（笑）

2017/04/09
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発酵なし簡単ピザ生地のレシピ

強力粉とヨーグルトで簡単もちもちピザ生地（レシピID : 5414130）