姫たらと大根の煮物

姫たらと大根の煮物
姫たら(スケトウダラの素干し)で煮物を作りました。白身魚なので「薄味・煮汁たっぷり仕上げ」です。

材料 (4人分)

姫タラ
3尾
大根(2センチ厚さのいちょう切り)
500g(約2分の1本)
ニンジン(乱切り)
中1本
適宜
砂糖
大さじ1
大さじ3
大さじ2
醤油
大さじ4

1

写真

「姫たら」スケトウダラの内臓と皮を取り除いて素干しにしたもの。焼いても美味♪

2

姫たらの頭と尾を取り除き、3~4切れに切る。

3

鍋に大根、ニンジン、水(ひたひたよりも多め)、を入れる。煮立ったら、酒、みりん、砂糖を入れ、5分ほど弱火で煮る。

4

醤油を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

5

写真

姫タラを入れ、15分煮る。火を止めて、一度冷ます。(冷めるあいだに味が染みる。)

6

温めなおしてから盛り付ける。ここで煮過ぎるとたらが「ダシガラ」になるので注意する。

コツ・ポイント

姫タラを入れてから、煮過ぎると「ダシがら」になるので、煮込み時間に注意。

このレシピの生い立ち

レシピID : 43563 公開日 : 02/02/27 更新日 : 03/11/20

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