教科書のクリームブリュレ

1. 1

   ボールに全卵、卵黄とカスターシュガーを入れすり混ぜる。（泡立てないように混ぜる）

2. 2

   鍋に生クリームとミルクをいれ中火にかけ温める。

3. 3

   １に２を少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを加える。（泡立てないように混ぜる）

4. 4

   ３を漉し器でこしながらココットにいれる。泡が出てしまったら、キッチンペーパーなどで、表面を静かにふきとる。

5. 5

   ココットは少し深みのある鉄板に置き、鉄板部分にお湯を入れ、165度に熱したオーブンで、35～40分蒸し焼き。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。

6. 6

   表面にアイシングシュガーをふりかけ、バーナーで焼き目をつける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち