小豆の甘煮

小豆の甘煮
圧力鍋でアッという間の万能小豆。
ちょっと贅沢して本みりんで煮ます。。
(写真を換えました)

材料 (小豆一袋)

小豆(乾燥)
200~250g位
200cc
砂糖または三温糖
大匙5
少々
☆砂糖
大匙2~3
☆塩
少々

1

小豆は水洗いしてタップリの水に一晩漬ける。

2

圧力鍋に小豆を入れてヒタヒタより多目位の新しい水を入れ、落し蓋をして鍋のセットをする。

3

10分加圧したら火を止めて、そのまま10分蒸らす。

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圧力鍋の蓋を開け湯を捨てる。本みりんと砂糖を加え、クッキングシート落し蓋をして弱火煮詰める

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汁気が無くなったら仕上げに塩を加える。粗熱をとって出来上がり♪

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私は、この甘煮の半分を粒あんにしちゃいます♪
☆の材料を加え、弱火で軽く潰しながらポッテリするまで煮る。冷めると硬めになります。

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ぜんざいに♪

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おはぎに♪

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チーズケーキに♪

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白小豆ゲット☆白餡を作ってみました。

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クリームチーズと小豆、アーモンドスライスを合わせたディップ。抹茶ベーグル(ID903443)に塗ってみました♪

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くろちゃんから頂いた小豆で桜葉入りの粒あんを作り、とうふワッフル(ID930142)にはさみました♪

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さくら白玉(ID1078369)に添えました♪

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9歳の息子が作ってくれました(嬉)

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Risoa51ちゃんのレシピ小豆ビックリ煮(ID1210804)で、ひと晩つけずに煮てみました。

コツ・ポイント

水を使わず、本みりんで煮ること。たまには思いっきり贅沢しちゃおう♪ 
甘さは好みで加減して下さい。
餡にするときの砂糖を黒糖に換えても美味しいですよ♪

このレシピの生い立ち

たぶん母の味・・昔から小豆はこの炊き方です。
アイスのトッピング、チーズケーキ、パウンドケーキ、あんみつ、ぜんざい、おはぎ、煮物・・・ナンにでも使える甘煮で~す♪
レシピID : 435640 公開日 : 07/09/28 更新日 : 11/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

10/08/09

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実は2回目♪今回は黒糖を少し足してコクを出してみたよ☆美味しい!

Risoa 51

うわー。このまま大きなスプーンで食べたいわ。おいしそう♪

09/01/15

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実は元旦の朝に♪今年初の朝食に甘くてほっこりおいし~&幸せ気分に

がっこいぶり

すごく美味しそ~♪コレ!私も食べたい!いつもありがとう♪

08/12/08

First tsukurepo mark
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小豆をみりんで煮たのは初めて~♪コク&艶が増すね☆目から鱗。。。

がっこいぶり

このまま頂きたい♪とっても美味しそう!いつもありがとう♪

がっこいぶり 2008年12月08日 18:38
まくちゃん、今日もおつかれさま~。
まくちゃんの小豆の甘煮、ずっと気になっててやっと作れたよん♪
みりんを入れるなんてびっくり~☆
でも艶とコクが増していいお味。
今回は黒糖を大さじ3+グラニュー糖大さじ2いれてみたよん♪こちらも美味でした~☆
小豆やジャムを煮るの大好きなんだよね~
このゆったり気分がたまらなくって♪
大好きな小豆煮タイムをまくちゃんのレシピで素敵に過ごせました~
ありがとね♪
ちなみに・・・
うちには圧力鍋がないので、ルクルーゼで炊いてみたヨン!
40分くらいで煮えたかなぁ~
まくのうち 2008年12月09日 15:28
ハニー 元気だったかい?
っていうか・・体調どお?

またまた美味しそうに炊けてるねぇ ^^
そのまま食べたいなぁ。
黒糖どおだった?
あの高級黒糖??
うちは小豆大好きの息子が黒糖大っ嫌いだから
試したことがなくて・・
美味しいんだろうなぁ♪
みりんで煮るなんてチョット贅沢だよね。
うんうん。
ゆったり気分良い良い!
石油ストーブの上でコトコト煮てたら完璧だな ^^
ルクーゼルなんてセレブな小豆~♪


がっこいぶり 2008年12月09日 16:40
まくちゃん。
体調はだいぶ復活!

黒糖、よかったよぉ~
ただ・・・
うちにあった「味の母」っていうみりん風味をつかったからしょっぱくなってしまい・・・塩入れなかったのに。
でもお菓子に使う分にはいい感じ♪
そうそう、あの高級黒糖。
そろそろ賞味期限が近づいてきたしね☆
息子君、黒糖だめなんだぁ。。。
そっかぁ。
確かにお子様向きではないかも?
ちょっと癖があるもんね。

より完璧を求めるなら薪ストーブもいいかも。
昔、おじいちゃんち薪ストーブだったなぁ。
あったかくって焼き芋は絶品!!
やばいよぉ。。。
嗚呼、懐かしい。。。

Risoa 51 2010年03月25日 08:50
これ、やっぱり本みりんじゃないとダメ?
本みりんってお高いでしょ?
みりん風ならどんなんだろう?
味、やっぱ変わるよね?
う~~ん・・・
まくのうち 2010年03月25日 15:20
お? くろちゃん。。

私は、小豆作りと、お節作りと、本当に大事な時?だけ
ちゃんと「みりん」を使う。
あとは基本的に「みりん風味」
がっこちゃんのコメにもあるけど「みりん風味」だと
味が変わるね。。
それなら普通に水の方が良いかも。


まくのうち 2010年03月25日 15:23
(追)
くろちゃんから頂いた小豆・・
本当に美味しく炊いて美味しく頂きました。
普通に売ってる2袋分くらいあったもの♪
一気に炊いちゃって、まだ少し残ってるから ^^
大事に使わせてもらうよ~♪

春は渋いお茶と和菓子が美味しいね♪
ありがとう。
Risoa 51 2010年08月09日 09:05
まくちゃん♪

小豆の甘煮、というかあんこにしたんだけど
前回(内緒で作っていたのだ^^)小豆がちょっと固かったみたいでみりんだの砂糖だの入れたら
固いまま仕上がってしまって^^;
レポしないで秘密でこっそり処理してました(爆)
今回は前回の反省点を活かし、あせらず豆の炊け具合をじっくり吟味。それからみりんを入れたりしたので
とってもしっとり炊き上がりました♡
三温糖に黒糖も少しだけ加えてコクを出してみたよ。
黒糖オンリーでもいけるかもしれないけど
私の好みでいうと黒糖はあくまで少しのほうが好きかも。
本みりんで贅沢なあんこが完成~♪
キッチンの湿度は90%越え~(^_^;)
汗だくでも頑張ったよ~
少し痩せた!?わけないけど(-_-;)
美味しいドラちゃんや餡パンになっちゃうかも~~~♡
まくのうち 2010年08月09日 12:10
くろちゃん♪

暑いのに・・大丈夫か?
湿度90%越え?
キッチン温度はドンだけ~?

そうだね。
オール黒糖だとクドイかもね。。
あんこ食べたくなってきた。 駄目だ~。太る~。