農家直伝 八尾若ごぼうの下処理(葉)

農家直伝 八尾若ごぼうの下処理(葉)

Description

大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」の下処理について、農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。

材料

八尾若ごぼう
適量
砂糖
大さじ3
水(ゆでる用)
たっぷり

作り方

  1. 1

    写真

    若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。

  2. 2

    写真

    たっぷりの水に砂糖大さじ3を入れ、若ごぼうの葉を3分間ゆでます。

コツ・ポイント

砂糖を入れてゆでると、苦み、えぐみが取れ、あく抜きのために水に浸す必要がなくなります。

このレシピの生い立ち

大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力をいただき、公認レシピを作成しました。
レシピID : 4356438 公開日 : 17/02/17 更新日 : 17/02/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21 (18人)
写真

2022年4月3日

若ごぼう大好きで毎年この季節楽しみに頂いていましたが葉っぱをこのように下処理してふりかけにしたのは初めて。美味しく出来ました!

写真

2022年2月7日

重曹ではなくお砂糖で簡単に下処理が出来て感謝です✨

写真

2021年3月4日

毎年食べますが葉を砂糖inで初めて茹でました~苦くなかったです。手前三種盛りの真ん中.煮浸しにしました。左は胡麻油で炒め煮です。

写真

2021年3月1日

これまで苦手だった葉☆えぐみも無くなり美味しくいただきました♪

コメントを書くには ログイン が必要です

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね