農家直伝 八尾若ごぼうのかき揚げ

農家直伝 八尾若ごぼうのかき揚げ

Description

大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しいかき揚げの作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。

材料 (4人分)

八尾若ごぼう
0.5束(約250g)
ちりめんじゃこ
30g
にんじん
大1/2本
天ぷら粉
3カップ(600g)
450cc
サラダ油(揚げ油)
適量
お好みで

作り方

  1. 1

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    若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
    ※これは、若ごぼうの軸・根のみを使うレシピです。

  2. 2

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    若ごぼうの軸・根をまな板に並べ、上から水を流しながら、金たわしで根の部分をこすります。

  3. 3

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    若ごぼうの軸と根を切り分けます。(軸と根の境目の部分は使用しないので捨てます。)

  4. 4

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    しっかりと水で洗います。(あく抜きは必要ありません。)

  5. 5

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    若ごぼうの軸を約4㎝に切り揃えます。
    大きいものは、筋に沿って縦に切れ目を入れてから切ると、大きさが揃います。

  6. 6

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    にんじん、若ごぼうの根も約4㎝に切り揃えます。

  7. 7

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    天ぷら粉を水で溶き、若ごぼうの軸・根、にんじん、ちりめんじゃこを入れ、よく混ぜます。

  8. 8

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    スプーン大の量の7を、170℃に熱したサラダ油で揚げます。

  9. 9

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    何度かひっくり返しながら約1分間揚げ、色が変わったら取り出します。

  10. 10

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    お好みで塩をまぶします。

コツ・ポイント

アレンジとして、ちりめんじゃこの代わりに、桜エビやちくわ、紅しょうがを入れてもおいしいですよ。

このレシピの生い立ち

大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。
レシピID : 4356479 公開日 : 17/02/17 更新日 : 17/02/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
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2022年4月4日

初めて葉ごぼうを食べました!美味しかったです。

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2021年3月6日

近所のおばあちゃんにいただいた八尾の若ごぼう。人生初めての調理!かき揚げ美味しいです!!

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2020年3月5日

いい揚げ色ですが笑子どもも食べやすくちくわにしました!

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2019年2月18日

八尾若ごぼうのみで作りましたが、とても香ばしくできました!

つくれぽありがとうございます。 とてもおいしそうですね。

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