農家直伝 八尾若ごぼうのかき揚げ
Description
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しいかき揚げの作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。
八尾市農業啓発協公認
作り方
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1
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若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
※これは、若ごぼうの軸・根のみを使うレシピです。
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2
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若ごぼうの軸・根をまな板に並べ、上から水を流しながら、金たわしで根の部分をこすります。
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3
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若ごぼうの軸と根を切り分けます。（軸と根の境目の部分は使用しないので捨てます。）
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4
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しっかりと水で洗います。（あく抜きは必要ありません。）
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5
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若ごぼうの軸を約４㎝に切り揃えます。
大きいものは、筋に沿って縦に切れ目を入れてから切ると、大きさが揃います。
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6
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にんじん、若ごぼうの根も約４㎝に切り揃えます。
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7
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天ぷら粉を水で溶き、若ごぼうの軸・根、にんじん、ちりめんじゃこを入れ、よく混ぜます。
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8
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スプーン大の量の７を、170℃に熱したサラダ油で揚げます。
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9
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何度かひっくり返しながら約1分間揚げ、色が変わったら取り出します。
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10
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お好みで塩をまぶします。
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コツ・ポイント
アレンジとして、ちりめんじゃこの代わりに、桜エビやちくわ、紅しょうがを入れてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。
八尾市農業啓発協公認
