農家直伝 八尾若ごぼうのかき揚げ

農家直伝 八尾若ごぼうのかき揚げ
大阪府八尾市特産「八尾若ごぼう」の美味しいかき揚げの作り方を農産物直売所「おんぢ若菜の会」のお母さん達に聞きました。

材料 (4人分)

八尾若ごぼう
0.5束(約250g)
ちりめんじゃこ
30g
にんじん
大1/2本
天ぷら粉
3カップ(600g)
450cc
サラダ油(揚げ油)
適量
お好みで

1

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若ごぼうを葉と軸・根に切り分けます。
※これは、若ごぼうの軸・根のみを使うレシピです。

2

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若ごぼうの軸・根をまな板に並べ、上から水を流しながら、金たわしで根の部分をこすります。

3

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若ごぼうの軸と根を切り分けます。(軸と根の境目の部分は使用しないので捨てます。)

4

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しっかりと水で洗います。(あく抜きは必要ありません。)

5

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若ごぼうの軸を約4㎝に切り揃えます。
大きいものは、筋に沿って縦に切れ目を入れてから切ると、大きさが揃います。

6

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にんじん、若ごぼうの根も約4㎝に切り揃えます。

7

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天ぷら粉を水で溶き、若ごぼうの軸・根、にんじん、ちりめんじゃこを入れ、よく混ぜます。

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スプーン大の量の7を、170℃に熱したサラダ油で揚げます。

9

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何度かひっくり返しながら約1分間揚げ、色が変わったら取り出します。

10

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お好みで塩をまぶします。

コツ・ポイント

アレンジとして、ちりめんじゃこの代わりに、桜エビやちくわ、紅しょうがを入れてもおいしいですよ。

このレシピの生い立ち

大阪府八尾市の特産物「八尾若ごぼう」を美味しく食べていただくため、八尾の農産物直売所「おんぢ若菜の会」のみなさんにご協力いただき、公認レシピを作成しました。
レシピID : 4356479 公開日 : 17/02/17 更新日 : 17/02/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/02/18

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八尾若ごぼうのみで作りましたが、とても香ばしくできました!

クックF7X416☆

つくれぽありがとうございます。 とてもおいしそうですね。

19/01/05

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ちりめんじゃこがナイスな仕事して美味しかったです。

yassanパパ

つくれぽありがとうございます。きれいに揚がってますね!

18/03/30

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地元野菜を堪能しました!紅生姜で大人の味に病みつきです♡

ゼックン

紅生姜がアクセントになって美味しそうですね♪♪

17/03/15

First tsukurepo mark
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沢山食べました。美味しかったです。

ゆうさんよりさん

つくれぽありがとうございます。 八尾若ごぼうをご贔屓に。