ピリ辛☆醤油ラーメンで肉そば!!

ピリ辛☆醤油ラーメンで肉そば!!

Description

ピリ辛麻婆餡をラーメンにからめながら召し上がれ☆

材料 (1人前)

餃子の王将ラーメンパック(醤油味)
1人分
300cc
生姜みじん切り
小さじ1強程度
ニンニクみじん切り
小さじ1強程度
輪切り鷹の爪
少々
サラダ油
大さじ1弱
白ネギ
5㎝程度
小さじ1/4
甜麺醤または豆鼓醤
小さじ1/4
豚ミンチ
75〜80g
紹興酒または料理酒
大さじ1/2
小さじ2
片栗粉用水
大さじ1
小さじ1
仕上げ(省略可)
キムチ
適量
適量
ラー油
適量

作り方

1

写真

こちらを使います。
2人前入りなので、
2人分作る場合は材料全て倍で。


生姜、ニンニク、白ネギをみじん切りにします。

2

写真

スープと水を耐熱容器に入れ、500w1分半。
(スープの油がとけたらOK)

その内、
大さじ5だけを別容器に分けます。

3

写真

フライパンに
生姜、ニンニク、鷹の爪を入れ、上からサラダ油をかけたら火をつけます。
一番小さい弱火

4

写真

香りがたってきたら
豆板醤、甜麺醤、白ネギを入れ、
弱火のまま軽く炒めます。

5

写真

豚ミンチ、紹興酒、さきほどの取り分けたスープ(大さじ5の方)を入れた後、
中火にし、お肉に火を通します。

6

写真

豚ミンチに火が通ったら一旦火を消し、
水とき片栗粉を入れ、よくまぜ、再び中火に。

7

写真

すぐ、
とろみがつき、水分がなくなるので火を止めます。
香りづけにゴマ油をまわしかけます。
その後はまぜなくて良いです。

8

写真

さきほどのスープをレンジや鍋で温めなおします。

麺を規定通りに茹で、スープと合わせます。

9

写真

麻婆餡をのせ、

10

写真

お好みで
キムチ、青ネギを入れ、
ラー油をまわしかけます。

完成~☆

炒めたもやしをのせても美味しかったですよ♪

11

写真

餡を麺にからめながら、熱々を召し上がれ~☆

コツ・ポイント

甜麺醤を豆鼓醤にすると辛味が増し、ひと味かわり、美味しいです。
紹興酒は料理酒や日本酒でもOK。


豆板醤、甜麺醤(豆鼓醤)、鷹の爪、ラー油、キムチなどの量を調整して、お好みの辛さにしてください。

このレシピの生い立ち

我が家の麻婆豆腐餡をラーメンに合うように改良。
餡に入れる水と醤油をラーメンスープで代用しました。
餡で味が濃くなるので、スープの水量は規定の270ccを300ccに。じゅうぶんしっかり味で美味。

餃子の王将ラーメンパックが当選したので♪
レシピID : 4356737 公開日 : 17/02/20 更新日 : 17/02/20

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