utaの万能つゆ

utaの万能つゆ
市販の「つゆ」を作ってみました。基本になるシンプルなつゆですから料理によって色々と調味料や薬味を加味してください。

材料

鰹削り節
50g
100cc
砂糖
大さじ1
大さじ2
50cc
800cc
出汁昆布
10cm角一枚

1

削り鰹以外の材料を全て鍋に入れて沸騰させ削り鰹を加えてすぐ火を止め、冷ます。

2

ザルで漉して、削り鰹もしっかり絞る。

3

瓶などに詰め替え冷蔵庫で保存する。
10日は充分に保ちます。

コツ・ポイント

昆布と削り鰹以外のものをいれずに醤油も薄口でシンプルに作っておきます。天つゆや煮物、炊き込みご飯の味付け、麺類のつゆに便利に使えますよ。
それぞれのお好みによって、醤油やみりん、砂糖をこの基本のつゆに加味してみてください。

このレシピの生い立ち

自家製そうめんつゆの変形です。
煮物や揚げだしのつゆに便利に使えます。
市販のつゆより新鮮でおいしいですよ♪
レシピID : 435727 公開日 : 07/09/27 更新日 : 08/07/25

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