ピンクマカロン♥

ピンクマカロン♥

Description

ココアマカロン(レシピID:4357529)のガナッシュと組合わても美味しいです

※コツ・ポイントをよく読んでください

材料 (直径約2cmのマカロン40~50個)

卵白
2個
粉糖
130g
食用色素
少々
◇ホワイトチョコレート
120g
◇ラズベリーブランデー(お好みで)
小さじ1

作り方

  1. 1

    ボウルに卵白を入れハンドミキサーである程度泡立てたら、グラニュー糖を2、3回に分けていれる。
    (※注意1)

  2. 2

    水で溶かした食用色素を少しずつ入れて、ハンドミキサーで混ぜる。この時、入れすぎて生地が柔らかくなりすぎないように注意

  3. 3

    1にふるった粉類を2~3回に分けて加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。(※注意2)

  4. 4

    写真

    2の生地を丸口金をセットした絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板に直径2cmの円状になる様に絞る。(※注意3)

  5. 5

    絞り終えたらそのまま室温に30分以上起き、表面を触っても手に生地がつかなくなるくらいまで乾かす。(※注意4)

  6. 6

    4を200℃で余熱したオーブンで、200℃で5分→180℃で5分→170℃で5分→160℃で5分で焼く。

  7. 7

    ※しっとりマカロンの場合:200℃で5分→180℃で5分→170℃で4分→130℃で5分(オーブンによって変わります)

  8. 8

    焼き終わったら、オーブンから出さずに鉄板に乗せたまま粗熱をとる。

  9. 9

    ◇ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れておく。

  10. 10

    ◇鍋に生クリームを入れ沸騰させる。

  11. 11

    ◇10を9のボウルに加え、泡立て器でチョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

  12. 12

    ◇お好みでブランデーを加える。
    (完全に溶けない場合、湯煎する。)

  13. 13

    ◇氷水(分量外)のボウルにあて、ゴムベラで混ぜながら冷やし、クリームがもったりとしてくるまで冷やす。

  14. 14

    写真

    絞り袋にクリームを入れ、マカロンを2枚1組にしてサンドする。(画像はココアマカロン)

  15. 15

    完成。

コツ・ポイント

※注1:すくった時、メレンゲの角が真上を向く位。
※注2:生地の空気を抜く為、ボウルに生地を潰すように練る。逆三角形に途切れながら落ちる位。
※注3:絞り終わりは横に流すように。2cm程あける。
※注4:生地によって30~90分程。

このレシピの生い立ち

バレンタイン用に作ったので自分用に。

1日置くと、ガナッシュの水分を吸収してより美味しくなります。
レシピID : 4357319 公開日 : 17/02/15 更新日 : 17/02/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2019年10月5日

初れぽ

知り合いに喜んでもらえました。ありがとうございます(^.^)

コメントを書くには ログイン が必要です

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね