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たまねぎはスライス、パプリカ、ピーマン、にんじんは千切り、赤唐辛子はタネを取る。
つけ汁を作ります。延命酢(オレンジビネガー)と延命酢だけだと少し甘いので酢を少々入れました。あとはお好みで砂糖で調節してください。できたら①の野菜を漬けます。
小魚の水気をふいて小麦粉をまぶし、中温にした油で狐色に揚げる。
②のツケ汁と野菜をバットに入れ、③で揚げた魚が熱いうちにつけ込む。
出来上がりです。