ヘルシー♪しっとり鶏ハム(一日漬ける版)

ヘルシー♪しっとり鶏ハム(一日漬ける版)
つくれぽ100人&人気1位感謝☆一日漬けて塩抜きしてお鍋で放置するだけ!ガーリック風味♪食感も風味も完全に「ハム」です♪

材料

鶏むね肉
300g前後
砂糖
大さじ1
大さじ1/2~2/3

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鶏肉の皮を取り、肉をフォークでぶすぶす刺し、砂糖を肉に塗り込み10分程放置。

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塩とニンニクを塗り込み、ジップロップ等の袋に入れて空気を抜き冷蔵庫で一日寝かせます。

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漬けた鶏肉を冷水で洗い、その後ボールに水を入れ鶏肉を漬けて30分塩抜きします。

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キッチンペーパーで水分をふき取り、ラップで空気を抜きながら二重に巻き、キャンディのように両端を捻り、ゴム等で止めます。

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沸かしたお湯にラップをしたまま肉を投入し、再沸騰したら火を消し蓋をしてそのまま冷めるまで放置します。

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冷めたら鍋から取り出し冷蔵庫へ。

できてすぐに切ると形が崩れ肉汁が流れ出てしまうので、冷蔵庫で寝かせた方が美味です。

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即日版は肉の繊維が残っており、一日漬ける版は完全にハムのようになってるのが分かると思います♪

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人気検索TOP10入りしました!
皆様に感謝です(*´∀`*)
つくれぽもありがとうございます♪
2017.03.06

9

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話題入りさせて頂きました!
皆様に感謝です(*´∀`*)
つくれぽもありがとうございます♪
2017.04.12

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人気検索1位獲得しました!
皆様に感謝です(*´∀`*)
つくれぽもありがとうございます♪
2017.07.19

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保存期間についてご質問がありました。
冷蔵で3日程、冷凍で1ヶ月弱を目安にして下さい。
2017.12.30

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2回目の話題入りつくれぽ100人達成です!
皆様に感謝です♪
ありがとうございます(*´∀`*)
2018.10.30

コツ・ポイント

まず肉に砂糖を塗り込む事がしっとり柔らかのコツです。

即日版の方は鶏肉の風味が残っていて自然な感じに仕上がります♪

一日漬ける版の方は食感も風味も完全にハムっぽいです。

鶏ハム(即日版)
レシピID:4357712

このレシピの生い立ち

塩加減、漬ける時間、加熱時間等色々検証した結果、二種類の鶏ハムに行き着きましたw

義妹から巻き方を聞かれましたので、工程④の画像を差し替えました。
2017.02.20
レシピID : 4357730 公開日 : 17/02/15 更新日 : 18/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

124 (118人)

19/01/07

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おつまみにして 残りをサンドイッチで(^^)美味しかったです♪

ももりん818

嬉しいコメントと素敵なつくれぽに感謝です(*´∀`*)

19/01/01

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お節に入れました! しっとりで美味しかったです♪

KRRママ

嬉しいコメントと素敵なつくれぽに感謝です(*´∀`*)

18/12/25

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初めて鳥ハム作りました。 美味しかったです。

マコトさん。

嬉しいコメントと素敵なつくれぽに感謝です(*´∀`*)

18/12/20

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ずっと気になっていた鶏ハム♡美味しい〜!!

♡Jun©O♡

美味しそう!嬉しいコメントと素敵なつくれぽに感謝です♪

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