鶏のさっぱりこってり煮

鶏のさっぱりこってり煮
酸っぱくて甘くておいしーい!しっかりした食べ応えでご飯が進みます(^-^)

材料 (2人分)

鶏手羽元
8~9本
300cc
75cc
しょう油
60cc
大さじ2
砂糖(ざらめ)
大さじ1.5
小さじ1/4
小さじ1/3
サラダ油
小さじ2
利尻昆布
1枚
ゆで卵
2個

1

鍋orフライパンにサラダ油を入れ、にんにくとしょうがを弱火で香りが立つまで炒める。

2

鶏肉を入れて中火にし、軽く焼き色が付くまで炒める。

3

ゆで卵以外の材料をすべて加え、ひと煮立ちしたら昆布を取り出してゆで卵を入れ、落とし蓋をして煮汁にとろみがつくまで中火で煮込む。

4

アクが出たら取り除きながら、ゆっくりじっくり20分くらい煮込むこと。

5

煮汁にとろみがついてきたら、少し強火にして煮汁を全体にからめて出来上がり。

コツ・ポイント

鶏肉が重ならず、煮汁がひたひたになるようにする。あまり強火にするとすぐに煮汁がなくなるので注意。よく味がしみこむようにじっくり煮込むことが大切。
米酢はミツカンのものでツンとこなくて甘いのが良い気がします。黒酢は砂糖入りの飲む黒酢を使用します。

このレシピの生い立ち

よくあるレシピだとお酢がきついので、優しい酸っぱさになるように改善中です。このレシピで落ちつくかな?甘酸っぱくて美味しいです♪
レシピID : 435815 公開日 : 07/10/14 更新日 : 07/11/20

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