鶏の唐揚~ネギソースを添えて~

鶏の唐揚~ネギソースを添えて~
下準備に手間はかかるけど、中はふっくらしてとても美味しいです。

材料

鶏モモ肉
200g
ネギ
5本分
100g
ニンニク生姜
たっぷり1かけ
醤油
大さじ3
小さじ1
少々
砂糖
大さじ1
サラダ油
フライパンに1センチほど

1

鶏モモ肉を一口大に切る。ニンニク生姜はみじん切りに。
ビニール袋にニンニク生姜、醤油、ごま油、切った鶏肉を入れてもみ込み15分ほど寝かせる

2

別のビニール袋に片栗粉を入れて もみこんだ鶏肉の水分をペーパーで押さえたあと入れてなじませる。

3

160度のサラダ油で揚げる。8分ほど火が通ったら一度上げる。
温度を200度にして、再度投入し、表面がぱりっとなるまで揚げる。

4

ネギソースを作る。
残った油を大さじ1になるまでペーパーでふき取り、そこへ刻んだニンニク生姜を入れてこんがりするまで炒める。その後に、ネギ、酢、ごま油、砂糖、醤油、水少量を入れて酢がマイルドになるよう混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

鶏肉をもみこむとき、ごま油を入れると揚げあがりがふっくらとします。

このレシピの生い立ち

市販の粉を使っていましたが、なにか物足りなかったので。
手間はかかるけど自分で作ってみました。なかなかふっくら 表面パリパリで主人に好評でした。
レシピID : 435869 公開日 : 07/09/28 更新日 : 07/09/28

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