ベークドチーズケーキ

ベークドチーズケーキ
サワークリームも生クリームも入れなくても大丈夫☆あっさりしっとりチーズケーキです☆

材料

クリームチーズ
250g
バター
60g
3個
卵白
3個
砂糖
60g
薄力粉
30g
1/2個
レモン皮
1/2個
☆クッキー
10枚くらい
☆バター
30gくらい

1

【準備】型にクッキングシートを敷く。薄力粉は2回ふるっておく。レモン汁を搾っておく。レモンの皮はよく洗ってすり下ろしておく。

2

☆印の材料から。バターはレンジで30秒くらいチンします。溶ければOK。クッキーはビニール袋にいれて粉々に潰します。粉々になったクッキーに溶かしバターを流しこみクッキーと馴染ませます。しっとりとなったクッキーを型に敷き詰めます。

3

卵白に砂糖1/3を入れメレンゲをつくります。ツノが立てばOK。

4

クリームチーズを30秒レンジでチン!バターも20秒レンジでチン!

このあたりでオーブンを180℃に温め始めます。

5

ボールにクリームチーズを入れてクリーム状になるまで混ぜます。別のボールにバターを入れクリーム状になるまで混ぜます。バターをクリームチーズのボールに入れて混ぜます。

6

空いたボールに残りの砂糖2/3と卵黄をひとつずつ入れて混ぜます。レモン汁とすり下ろした皮も一緒に混ぜます。

7

⑥をクリームチーズとバターの入ったボールに入れよーく混ぜます。薄力粉もいれます。

8

⑦のボールにメレンゲを3回に分けて入れます。ゴムべらで切るように混ぜます。
きれいに混ざったら生地を型に流し込みます。高いところからトンと落として空気抜きも忘れずに!

9

オーブンの鉄板に型をおき、お湯を流し込みます。1cmくらいで充分です。
180℃のオーブンで35~40分蒸し焼きます。

串をさして生地がついてこなければ完成!

コツ・ポイント

型はどんなものでもOK。型にはバターを塗ってもいいですが、下がクッキー生地なため、クッキングシート敷く方がいいです。写真は長方形の型を使ったときに撮ったものですが、この材料ならデコ型18cmが1個分くらいだと思います。
焼いてる最中に鉄板にはったお湯がなくなりますが、お湯を足さずそのままでいいです。お湯を入れるのは最初だけ大丈夫です。

このレシピの生い立ち

最初にチーズケーキを作ったのは教わる機会があったから。
それがすごくおいしくて、教わったのを参考にアレンジしてできたレシピです。
レシピID : 435877 公開日 : 07/10/04 更新日 : 07/12/17

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