夫が愛する♡豚の角煮☆至福の大根入り
作り方
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沸騰したお湯に生の豚肉を入れます。弱火にして40分茹でます。(ゆで豚バラ・レシピID : 4848901に詳しく説明)
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豚肉を厚さ1.5センチ程度に切ります。繊維を断ち切る(垂直)方向で。
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大根と豚肉を鍋に入れます。豚バラ肉は必ず下に。
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水400ccを入れます。豚肉は必ず浸かるように。大根は浸からない部分があっても大丈夫。
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そこに調味料①を加え、落し蓋と蓋をして、15分程度煮ます。
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いったん冷まし、出汁に浮いた余分な脂を固めてから取り除きます。夏は冷蔵庫。冬は常温可。(省略可、余分な脂を取るため)
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煮汁にとろみが出てきたら完成です!
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兄弟レシピ「とろとろ大根と牛肉の薬膳風甘酢煮」
ID : 2953271
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コツ・ポイント
煮ると冷ますの繰り返し。
白く固まった油をとれば、豚バラ肉でもあっさりした角煮に仕上がります。取りすぎるとカピカピに仕上がるので、白い脂をとるのは2回まで。
大根の量は多くても大丈夫ですが、煮汁につかるように時々上下を入れ替えてください。
白く固まった油をとれば、豚バラ肉でもあっさりした角煮に仕上がります。取りすぎるとカピカピに仕上がるので、白い脂をとるのは2回まで。
大根の量は多くても大丈夫ですが、煮汁につかるように時々上下を入れ替えてください。
このレシピの生い立ち
角煮たくさん食べたいけれど、カロリーが気になるので、お肉の旨味をしっかり吸った大根で満足度UP。
いつも目分量で作っていたけれど、夫に絶賛されるので、計量してレシピ化しました。時間はかかりますが、その価値はあります。
いつも目分量で作っていたけれど、夫に絶賛されるので、計量してレシピ化しました。時間はかかりますが、その価値はあります。