台湾風玉子焼き

台湾風玉子焼き
たっぷりの油で焼き上げる台湾風玉子焼き。具材は切り干し大根です。

材料 (2人分)

3個
切り干し大根
15g
濃縮だし(10倍)
小さじ1/2
少々
適宜

1

切り干し大根はたっぷりの水に浸し、20分ほど置いておく。

2

切り干し大根が戻ったらぎゅっと絞って水気を切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600w)で2分加熱。

3

ボウルに荒熱をとった2と卵、濃縮だし、塩を入れて菜箸で混ぜる。

4

フライパンに大目のごま油を入れて日にかけ、3を流し入れる。

5

焼き色がついてきたら、蓋や大皿を使ってひっくり返し、両面こんがり焼けたら完成。

コツ・ポイント

たっぷりのごま油で焼くことで、台湾屋台料理風の玉子焼きになります!
このままでも十分おいしいのですが、パクチーやスイートチリソースをトッピングすると、一気にタイ風で両方オススメです。

このレシピの生い立ち

台湾の屋台料理で、カキが入った玉子焼きを食べた記憶が。とてもおいしかったので、常備している切り干し大根で代用しました。シャキシャキとした切り干し大根の食感が楽しいです。
レシピID : 4360109 公開日 : 17/02/16 更新日 : 17/02/16

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