ウマヅラハギのお刺身・肝醤油☆

釣りたて新鮮なウマヅラハギを用意します。

口を包丁で落とし、そこから皮をみよーんとハギます。気持ちいいですね((o(´∀｀)o))

頭を落とし３枚におろし血合い（身の赤い部分）を取り除きます。肝は崩さないように取り出し、塩水で洗います。